冷菜制作配方

冷菜制作配方

冷菜是夏季餐桌上必备的清凉美食之一，可以口感爽脆、色彩丰富、味道鲜美。下面就介绍几种常见的冷菜制作配方。

拍黄瓜

材料：

• 黄瓜1根
• 大蒜5瓣
• 盐适量
• 花椒粉适量
• 生抽适量
• 香醋适量
• 白糖适量
• 香油适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净切成小段，用刀轻轻拍碎，撒上盐静置10分钟。
2. 将大蒜剁成末，放入碗中，加入花椒粉、生抽、香醋、白糖和香油混合均匀。
3. 将黄瓜捞出，挤去多余的水分，加入调料汁中拌匀即可。

凉拌豆腐皮

材料：

• 豆腐皮1张
• 黄瓜半根
• 胡萝卜半根
• 红椒半个
• 香菜适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 香醋适量
• 白糖适量
• 蒜泥适量
• 辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 将豆腐皮放入开水中焯水，捞出切成细丝。
2. 将黄瓜、胡萝卜和红椒切成丝，香菜切碎备用。
4. 放入碗中加入盐、鸡精、生抽、香醋、白糖和蒜泥拌匀，倒入豆腐皮丝和蔬菜丝中拌匀。
5. 放入冰箱冷藏30分钟后取出，撒上香菜碎和辣椒油即可。

凉拌海带

材料：

• 海带200克
• 黄瓜半根
• 胡萝卜1根
• 香菜适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量

步骤：

以上三种冷菜制作配方简单易学，适合家庭做法。大家可以根据自己的口味调整配料比例，制作出更加美味的冷菜。