剁椒鱼头最正宗的做法

剁椒鱼头最正宗的做法

剁椒鱼头是一道非常经典的湘菜，因为它既有鱼肉的鲜美，又有剁椒的辣味，让人一口接一口欲罢不能。如果您想学习如何制作最正宗的剁椒鱼头，那么请继续阅读本文。

材料准备

1.新鲜的草鱼头或其他适合煮汤的海水鱼头一只。

2.葱姜蒜、干红辣椒、花椒粉、盐、味精、生抽、老抽等调料。

3.剁椒（可根据个人口味添加）。

制作步骤

步骤 1：将草鱼头清洗干净后放入锅中煮沸。加入适量葱姜蒜和少量盐。水开后撇去浮沫，再加入清水后转小火煮约20分钟左右即可关火捞出待用。

步骤 2：在锅中放入适量的油（建议使用花生油或豆油），加入葱姜蒜末和干红辣椒爆炒出香味。

步骤 3：加入适量的剁椒和花椒粉，继续翻炒约2分钟。加入适量清水后煮开再转小火焖煮5分钟左右。

步骤 4：将步骤1中煮好的草鱼头连同汤汁倒入锅中，再加入老抽、生抽、盐、味精等调料，轻轻拌匀后继续焖煮约10分钟左右即可关火。

注意事项

注意 1：草鱼头宜选择新鲜的海水鱼头，这样不仅口感更好而且更健康。

注意 2：剁椒和干红辣椒都很辣，建议根据个人口味添加。

注意 3：尽量避免频繁搅动草鱼头，以免影响口感。

结语

以上就是剁椒鱼头最正宗的做法，希望能对您有所帮助。如果您想要尝试这道美食，请一定注意安全卫生，并且根据自己的口味进行调整。