地三鲜好吃又简单的做法

介绍

地三鲜是一道非常有名的东北菜，以马铃薯、茄子和青椒为主料，口感鲜美、色香味俱佳。不仅受到东北人民的喜爱，也在全国范围内广受欢迎。

材料

1. 马铃薯（两个）；
2. 茄子（一个）；
3. 青椒（一个）；
4. 大葱（半根）；
5. 姜蒜末适量；
6. 生抽、老抽各适量；
7. 盐适量；
8. 白糖少许；
9. 淀粉适量。

做法

1. 准备工作：

    将马铃薯去皮切成丁状，茄子和青椒切成小块，大葱切末备用。

2. 炒制过程：

    锅中倒入少许油，放入马铃薯丁翻炒至金黄色，盛出备用。

    锅中再倒入适量油，放入茄子块和青椒块，翻炒至软烂后盛出备用。

    锅中加入少许油，爆香姜蒜末和大葱末，然后依次将马铃薯丁、茄子块和青椒块加入锅中翻炒。

    最后放少许生抽、老抽、盐和白糖调味，加适量清水或高汤（可根据个人口味酌情添加），小火焖5分钟左右。

    淀粉加水调成水淀粉，在地三鲜快要收汁的时候倒入锅中搅拌均匀即可关火装盘。

小贴士

1. 炸好的马铃薯丁一定要捞出来放置在厨房纸上吸去多余的油份；
2. 茄子切好后可以先焯水，这样炒起来更容易入味；
3. 地三鲜的汁不宜太多，否则会影响口感。

总结

地三鲜是一道非常美味的家常菜，简单易学，口感鲜美、营养丰富。在制作过程中要注意火候和调味，做出一道色香味俱佳的地三鲜。