山西的美食都有什么
山西的美食都有什么
作为中国的一个历史文化名城，山西因其丰富多彩的美食而备受瞩目。这里有着独具特色的面点、肉类、豆制品、酱菜等众多美味佳肴，让人垂涎欲滴。
面点
山西是一个以面食为主的省份，其面点种类繁多，制作精湛。最有名的当属“过油拌面”和“刀削面”。过油拌面是将油温调至适宜温度后直接浇在手拉面上，再加入辣椒、葱花等调料搅拌均匀即可；刀削面则是将一块大块的生面团放在案板上，用刀片快速切成细条，并在汤中焯一下，在加入各种佐料和配菜。
肉类
山西也以其独特的肉类美食而闻名于世。比如说“太原兔头”，就是指将整个兔头做成佐料烧制而成。还有火腿、驴肉火烧、炒肝、猪蹄筋等等，都是山西非常有名的肉类美食。
豆制品
山西也以其豆制品而广受好评。比如说“黄面豆腐”，就是一种将黄米和大豆混合压制而成的豆腐，口感鲜嫩，味道浓郁；还有“拔丝苕粉”、“寿阳鸡血汤”等等，都是山西非常有特色的豆制品。
酱菜
在山西，酱菜也是一道不可缺少的美食。其中最为出名的当属“切肉馍”。这里的切肉并不是指将肉切成小块，而是指将整块猪肉横着切开，在上面涂上辣椒酱和花椒油后放到蒸锅里蒸热。再将馍片掰成小块放在碗里，倒入汤水加入适量香菜和葱花后再加入猪肉即可。此外，“泼辣儿”、“姜汁拉皮”等也是山西非常经典的酱菜美食。
总之，山西的美食种类繁多，每一道都有着独特的口感和特色。如果您有机会来到山西，不妨去尝一下这里的美食，相信您一定会爱上它们。
