高筋面粉制作蛋糕
高筋面粉制作蛋糕
高筋面粉是指筋性强的面粉，它的蛋白质含量较高，同时也富含麦胚和麸皮等有益成分。因其具有较好的延展性和弹性，所以在蛋糕制作中也很受欢迎。
材料
1. 高筋面粉 150克
2. 细砂糖 100克
3. 蛋黄 4个
4. 牛奶 50毫升
5. 玉米油 50毫升
6. 泡打粉 1小勺
7. 盐 少许
8. 蛋白 4个
9. 白醋 几滴
步骤一：准备工作
1. 高筋面粉过筛，备用；
2. 大碗中加入蛋黄、细砂糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀；
3. 筛入高筋面粉，并加入泡打粉和少许盐，搅拌均匀；
4. 蛋白分别倒入两个干净、无水、无油的容器中，加入几滴白醋，打至硬性发泡。
步骤二：混合面糊
将蛋黄糊分两次倒入蛋白中，用切拌动作搅拌均匀。注意不要用搅拌机搅拌，否则会使蛋白消泡，影响蛋糕的松软度。
步骤三：烤制蛋糕
1. 烤箱预热至180度；
2. 取一个8寸圆形模具，在底部铺一张油纸，并在四周涂上少量油；
3. 将混合好的面糊倒入模具中；
4. 放入预热好的烤箱中，上下火180度，约25-30分钟即可。
小贴士
1. 在制作过程中要注意所有工具和容器都要保持干净且无油无水；
2. 将蛋白打发时，可以加入几滴白醋或柠檬汁，这样可以使蛋白更易于打发；
3. 在混合面糊时，要注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的松软度。
总结
高筋面粉制作的蛋糕口感松软、绵密，且不会出现干硬的情况。在制作中要注意控制好各个环节，尤其是蛋白打发和混合面糊的步骤。如果能够掌握好这些技巧，相信每次制作出来的高筋面粉蛋糕都会让人赞不绝口。
