干煸鱼怎么做好吃又简单
干煸鱼怎么做好吃又简单
干煸鱼是一道非常经典的川菜，以其口感脆爽、味道鲜美而深受广大食客喜爱。虽然看起来制作难度较高，但实际上只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松地在家中做出一份美味的干煸鱼。
准备材料
制作干煸鱼首先需要准备好以下材料：
- 草鱼或者其他适合煎炸的鱼（1条）
- 姜末（适量）
- 蒜末（适量）
- 花椒粒（适量）
- 青红椒丝（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 淀粉（适量）
- 食用油（适量）
制作步骤
以下是干煸鱼的制作步骤：
- 将草鱼去腮、去鳞，洗净后切成块状。
- 把切好的草鱼块加入一些盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。
- 取一小碗淀粉，将腌好的草鱼块裹上淀粉。
- 开火，将锅中倒入足够的食用油，等到油温达到六七成热时倒入裹好淀粉的草鱼块，煎至两面金黄即可捞出沥油备用。
- 另起锅，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末和花椒粒爆香。
- 接着加入豆瓣酱和青红椒丝继续翻炒。
- 最后放入之前炸好的草鱼块，加入一些生抽和盐调味，继续煸炒几分钟即可出锅。
注意事项
虽然干煸鱼看起来制作方法比较简单，但是需要注意以下几点：
- 在腌制草鱼时要掌握好时间，过久会导致草鱼肉质变得松散。
- 在煎炸草鱼块时要控制好油温，太高或太低都会影响口感。
- 在加入豆瓣酱时要不停地搅拌，以免豆瓣酱粘锅。
- 调味时要适量添加盐和生抽，否则会影响口感。
以上就是干煸鱼的制作方法及注意事项。希望大家可以尝试自己在家中做出这道美味的川菜！
