杭州美食特色菜

杭州美食特色菜

杭州是中国著名的历史文化名城，也是一座拥有丰富美食文化的城市。从西湖到钱塘江，从南宋御街到清河坊，每一个地方都有着独特的美食特色。以下就为大家介绍几种杭州的特色菜。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州最著名的菜品之一，也是浙菜中最具代表性的一道菜。它以肉质细嫩、汤清味鲜、香气扑鼻、形态优美而闻名于世。制作方法：取新鲜草鱼或青鱼，去刺、去头、去尾，剁成大小适中的段，用盐和料酒腌渍后下锅爆炒至八成熟捞出。再将姜丝、葱花、白糖和米醋加入锅中烧开，加入小茴香等调料后倒入锅中与已经捞出来的鱼段搅拌均匀即可。

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州传统的一道名菜，选用鲜活大虾仁和明前龙井茶叶，烹制出来的菜肴清香、爽口、回味无穷。烹制方法：将大虾仁去壳留尾，加入少量盐、料酒进行腌制；在锅中加入食用油烧至八成热后放入葱姜蒜末爆香，然后倒入大虾仁快速翻炒；接着把明前龙井茶叶放在碗中焙干，撒在炒好的虾仁上即可。

东坡肉

东坡肉是中国传统美食之一，有着丰厚的文化内涵。它选用优质五花肉为主要原料，经过数小时的慢火蒸制而成。其特点是皮红肉白、软嫩酥香、肥而不腻。制作方法：将五花肉切成长方形块状，在水中焯一下去除血水；取锅加入清水和调料（生姜片、葱结、料酒、冰糖等），并将五花肉下锅，慢火蒸煮4~5小时，最后加入酱油上色即可。

叫化鸡

叫化鸡是杭州传统的特色菜之一。选用鲜嫩的老母鸡，经过精细加工而成。其特点是肉质细嫩、汤清味鲜、香气扑鼻、形态优美。做法：将老母鸡放入开水中焯烫，取出后擦干；把葱姜蒜末和豆瓣酱拌匀，涂在鸡皮上；然后把涂好调料的整只鸡挂在竹竿上，在旺火上慢慢转动，直到烤至表皮金黄色即可。

以上就是几种杭州美食中最具代表性的特色菜品。无论您是来杭州旅游还是生活，在品尝这些美食时一定要注意卫生和安全，并享受这些美食带给您的愉悦体验。