《原味家常蒸菜》读后感
《原味家常蒸菜》读后感
当品读完一部作品后,相信大家的视野一定开拓了不少,让我们好好写份读后感,把你的收获和感想记录下来吧。想必许多人都在为如何写好读后感而烦恼吧,以下是小编帮大家整理的《原味家常蒸菜》读后感,仅供参考,希望能够帮助到大家。
最近发现一本食谱,教大家做蒸菜的《原味家常蒸菜》,一看简直太适合自己了。
蒸是生活中常见的烹饪方法,通常是指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。
蒸,是一种看似简单的烹法,却可以蒸出花样百出的菜肴。在这本《原味家常蒸菜》书中,作者烩烩小厨指出,生活里蒸既可以蒸菜,又可以蒸肉,还可以蒸海鲜,还可以蒸面食,更可以蒸甜点。夸张点说,几乎没有不可以用来蒸的。所用食材,均是家庭常见常备,无需刻意准备。所用时间,十几分钟,迅速省时。制作简单,一拌一调,美味即可呈现。
在第一章里作者烩烩小厨主要讲解了蒸菜的一些小技巧。包括蒸菜的一些工具,以及如何保证鲜的诀窍,还有一些提鲜增色的秘制酱料,以及我们生活常用的酱汁。
比如说不同的食材蒸法不同:清蒸通常是采用大火沸水长时间;粉蒸,选用质地老韧无筋鲜活味足,肥瘦相间等材料而且形状多为片块条;包蒸,用荷叶,竹叶等包裹后,再进行蒸汽加热至熟。
比如说汤水少的菜肴放在上面,汤水多的应放在下面,这样拿取比较方便,不易造成烫伤事故等等。后面几章就按类别,就以具体的菜谱讲解如何蒸菜、蒸肉、蒸海鲜、蒸面食与蒸甜品。
蒜蓉蒸茄子给出了蒸煮时间是15分钟,蒸制的`方式是清蒸,蒸汽火力是三颗火苗。主料一根茄子,调料大蒜六瓣小葱一根朝天椒二根,头抽二汤匙白砂糖二分之一盐匙芝麻油三汤匙。做法分了八步,详细的每一步都有文字讲解与配图。食谱最后,还有小贴士,头抽是什么。
小米蒸红薯,15分钟,清蒸,三颗火苗。小米二汤匙红薯200克,盐五分之一盐匙芝麻油二盐匙葱花少许。做法分了六步。小米养胃,冬日里这么一道菜,暖暖甜甜,温暖全身心。
八分钟即可蒸好的蒜蓉蒸鳕鱼,六步即可做好。中火十五分钟即可蒸好的五花肉蒸咸金鲳,八步即可做好。
蒸字简单,但是蒸好了,却不简单。一个蒸,也可以让食材呈现原始的美味,一个蒸,也可以让食材呈现鲜、香、嫩、滑之滋味。同样,一个蒸,少油低脂,健康全家,不发胖的美味,全家都爱。
希望大家都能从《原味家常蒸菜》中收获美食的惊喜与健康。