刘晓梅《香豆饼,香豆香》

忙活了一早晨，终于第一次完成杰作——香豆面饼子。

香豆是一种豆类蔬菜，但不吃豆子，只吃枝叶。菜地边埂洼里随便撒一把种子，只要有水，发芽和生长都不成问题。等到植株长过脚踝，将嫩的枝叶捋回去，洗干净撒些盐，放在盆子里像揉面似的使劲揉一阵子，在大太阳下晒干就好了。等到用的时候抓过一些，用擀面杖撵细，就成了香豆面儿。面是要用开水烫的，把滚开水浇在干面上，一边浇，一边拿筷子搅，等面粘到一起，再撒些干面用手揉。揉一阵，盖在盆子下面醒一阵，反复三四次，就可以了。大面团子擀开，呈椭圆形，先均匀地抹上一层清油。抹不匀也没关系，直接倒在面上，揪起面饼一端折回去，在有清油的地方上下蘸几次，放回去再换另一端，就可以让每个地方都油乎乎的了。然后抓过一些香豆面儿撒在上面，不均匀的地方可以用以上方法。之后顺着一边卷成长筒，再切成一个个大小合适的面团。将这些面团擀得又圆又薄，放在抹了清油的平底锅里烙出来，又好看又好吃。这些都是母亲做的时候我在旁边瞅的，看着简单，等到自己去实践，才发现困难远远多于在旁观。开水烫过的面又烫又软根本没法下手，水多了面太软，粘到案板上抓不起来，水少了有些面是干的，揉到一起疙里疙瘩，不光净。锅里抹的油少了，饼子太干不软和，油多了又太腻。火小了饼子不容易上火色，不好看也不容易熟，火大了则很快会焦掉。好在我大概是那种聪明又伶俐的人，很快总结经验，烙出了几个能看过眼的玩意儿，就已经开心得不得了了。

以前，母亲总是拿这种饼子以及她自己做的咸菜、酸菜和各种辣椒酱菜等，让我们开心地度过很多特殊的日子。比如，父亲当了队长，家里来了亲戚，或我哥考了好成绩。在那样穿补丁衣服，家家粗茶淡饭的年月里，母亲烙的香豆饼的确算得上家里的美味了。

那次，家里来了几个同学，妈问吃什么，我就说香豆面饼子。她很麻利地烫面，揉面，烧火。锅当然不是我现在用的电饼铛，而是那种口径两尺多的大铁锅，用了不知道多少年，我记事起家里就有。柴火是不很硬气的麦秸，火太硬饼容易焦。要不停地往灶膛里添柴草的，否则，哗地一下，火就没了。锅底不平，饼要不停翻动。母亲一个人在烟熏火燎的厨房里忙得团团转，不时听到她的咳嗽声。过不久，我进去搭把手，看她把几个擀得不圆或火色不好的饼悄悄扣在盆子下，而把好的对折两次成扇形摆在盘子里。那天，几个同学就着母亲新腌的酸菜吃了好多饼，以致后来很多年，他们还是常说，那是吃过的最香的饼。我的同学似乎就是母亲的同学，我的朋友也就是母亲的朋友。母亲有句口头禅：“让人是个礼，锅里没下米。”

后来外出上学了，母亲每次来看我，都会烙一沓饼子。薄薄的饼子均匀地抹上了油泼辣子，里面卷着酸菜或土豆丝，我和宿舍的同学们就能过过嘴瘾。有时，她人没来，饼子会托人带过来。意外地收到母亲带过来的食物，简直是最幸福的时刻了。那种时候，吃着吃着，饼子就多了咸咸的味道，吞下去的那一刻，心里总是想着，将来一定要让母亲享福。

攤开香豆饼，抹上辣椒，卷上土豆丝，再加点咸菜，饼香味弥漫整个屋子。看老公孩子吃得嘴角流油，一种别样的幸福漫上心头。我给母亲打电话，妈，我自己会做香豆面饼子了，哪天做给你吃啊！电话里的母亲很开心。

作者简介：刘晓梅，女，酒泉市作协会员，生于1980年。2010年开始文学创作，曾在省内外文学刊物发表散文作品多篇。现为酒泉市肃州区某校教师。